Många hör av sig till oss med frågor och funderingar kring våra bageriprodukter, bakning, råvaror med mera. För att underlätta för dig när en fråga dyker upp, har vi samlat de vanligaste frågorna och svaren på den här sidan.
Hittar du inte svaret på din fråga? Hör då av dig till Pågen Konsumentforum.
Bröd & bakning
Råvaror & innehåll
Hälsa
Hållbarhet
Miljö
Övriga frågor
__________________________________________________________
Bröd & bakning
Bakar Pågen med animaliskt emulgeringsmedel?
- Nej, Pågen bakar enbart med vegetabiliskt emulgeringsmedel.
Vad är raskdeg?
- Att sätta raskdeg är en gammal bagartradition. Raskning är ett bagarord som betyder jäsning. Raskdeg kallar man den fördeg som skall jäsa och senare blandas med övriga ingredienser och mjöl. Raskdeg används för att ge en fylligare smak till brödet.
Vad är surdeg?
- Bakning med surdeg har en rad fördelar. Brödet blir saftigare, får längre färskhållning, blir mindre smuligt, får en bättre textur och en rikare arom och syrlig smak. Brödet blir dessutom mindre känsligt för mögelangrepp. När man gör en surdeg blandas vete- och/eller rågmjöl med vatten till en lös deg som får stå och jäsa. I surdegen bildas mjölksyra, ättiksyra och aromatiska ämnen av de naturliga mikroorganismerna som kallas syrabakterier.
Varför är Pågens bröd skivade?
- Vi ser det som en god service till dig som konsument att leverera våra bröd färdigskivade. Det är bekvämt och säkrare att slippa plocka fram kniven därhemma för att skiva brödet. För oss på Pågen är det viktigt att lämna god service och underlätta för dig i din vardag.
Hur tjocka är Pågens brödskivor?
- Tjockleken på en brödskiva anpassas efter vilken typ av bröd det handlar om. För ett ljust bröd passar det bättre med lite tjockare skivor medan ett fullkornsbröd blir godare att äta om skivorna är lite tunnare. Brödskivans tjocklek påverkar brödets karaktär. Skivtjockleken på Pågens bröd varierar från 8 mm upp till 15 mm . Pågens bröd skivas automatiskt i en skivmaskin med många knivar. Olika skivningsteknik används för olika typer av bröd.
Vad menas med förjäst vetemjöl?
- Förjäst vetemjöl är en slags vetesurdeg eller raskdeg som fått jäsa och sedan torka. Det förjästa vetemjölet bidrar till smaken och hållbarheten på bröden.
Hur får man in fyllningen i Pågens muffins?
- Krämfyllningen i Pågens fyllda muffins sprutas in i muffinsen genom ett smalt rör.
Hur många överskorpor respektive underskorpor finns det i en påse skorpor?
- Våra skorpor, Pågen Krisprolls, bakas först som små brödbullar som sedan delas i två halvor och rostas i speciella rostugnar. När de färdiga över- och underskorporna kommer ut ur sina respektive rostugnar blandas de och paketeras i skorppåsar. En skorppåse innehåller därför i princip lika många över- som underskorpor men fördelningen kan variera något.
Bakar Pågen glutenfritt bröd?
- För att kunna baka glutenfritt bröd måste man isolera den glutenfria produkten från eventuella andra bageriprodukter som innehåller gluten. Detta med anledning av att vetemjöl gärna “flyger” runt i luften. Vi kan idag erbjuda våra konsumenter glutenfria surdegsbröd i Pågens sortiment. Mer information om dem hittar du på våra produktsidor>>
Råvaror & innehåll
Bakar ni med kostfibret Inulin?
Pågens produkter innehåller inte Inulin eller dess motsvarigheter. Vi bakar med ingredienser från spannmål som är en naturlig källa till kostfiber. De allra vanligaste är fullkornsmjöl, vetekli och klippt fullkornsråg. Vill du veta mer om vad ditt Pågen-bröd innehåller? Du hittar alla ingredienser på brödets förpackning och på Pågens hemsida under respektive produkt >>
Till toppen
- Vad är emulgeringsmedel?
- Emulgeringsmedel är i grunden ett fett som gör det lättare att blanda olja med vatten. Pågen bakar enbart med vegetabiliskt emulgeringsmedel.
Vad menas med "osötat" bröd?
- ”Osötat” betyder att brödet inte är bakat med socker eller sirap för att nå sötare smak. Däremot kan en liten mängd sockerarter komma från andra ingredienser, exempelvis finns det naturligt i mjölet. Det finns också i ingredienser som malt eller vört. En viss del socker förbrukas under jäsningen och ett bröd räknas därför som osötat så länge man inte tillsätter mer socker än vad som förbrukas som jästnäring. Därför är det helt naturligt att ett osötat bröd innehåller 2-4 gram sockerarter per 100 gram. I Produktguiden på hemsidan hittar du vilka av våra produkter som är osötade.
Varifrån kommer mjölet som ni använder i era produkter?
- Pågen har en egen kvarn, Farina, som maler i stort sett allt det vetemjöl och rågmjöl som ingår i våra produkter. Tack vare Farina har vi kontroll över hela kedjan från ax till bröd.
Vad betyder E-nummer?
- Vissa ingredienser, nämligen tillsatser, har ett identitetsnummer, s.k. E-nummer. “E” talar om att EU (Europeiska Unionen) har godkänt tillsatsen. Numret är ett identifikationsnummer som EU utfärdat och som är specifikt för tillsatsen i fråga.
Varje tillsats som används i livsmedel måste vara godkänd av Livsmedelsverket. Endast tillsatser som är av värde för dig som konsument eller som är nödvändiga för livsmedlets hantering blir godkända. Exempel på E-nummer är E450 och E500 som är två olika sorters bakpulver.
Se även E-nummernyckeln på Livsmedelsverkets hemsida
Har ni en sammanställning av näringsvärden?
- På förpackningen till våra matbröd hittar du en näringsvärdesdeklaration där innehållet vad gäller energi, proteiner, kolhydrater, mättat fett, kostfiber, sockerarter och salter står angivet per 100 g produkt. Dessa näringsvärden finns även angivna här på hemsidan under respektive produkt.
Bakar Pågen glutenfritt bröd?
- För att kunna baka glutenfritt bröd måste man isolera den glutenfria produkten från eventuella andra bageriprodukter som innehåller gluten. Detta med anledning av att vetemjöl gärna “flyger” runt i luften. Vi kan idag erbjuda våra konsumenter glutenfria surdegsbröd i Pågens sortiment. Mer information om dem hittar du på våra produktsidor>>
Till toppen
Använder ni konserveringsmedel i era matbröd?
- Nej, alla våra matbröd bakas utan konserveringsmedel. Brödens hållbarhet beror helt och hållet på god hygien i bagerierna.
Jag är diabetiker - vilka bröd från Pågen är lämpliga för mig?
- Fiberrika nyckelhålsmärkta bröd med en lägre sockerhalt är lämpliga. Individuella rekommendationer är svåra för oss att ge. Titta i näringsvärdesdeklarationen på förpackningen eller här på hemsidan för att avgöra om brödet är lämpligt för dig.
Jag är vegan - vilka produkter kan jag äta?
- De flesta av Pågens matbröd är bakade utan mjölk och ägg. Några av våra kaffebröd och muffins är bakade med ägg och mjölk. Läs mer om de specifika produkterna i vår Produktguide .
Använder Pågen palmolja i några produkter?
- En större efterfrågan på palmolja i världen har gjort att regnskogar avverkas för att ge plats åt palmodlingar. Detta är inget vi på Pågen vill bidra till. Vi använder därmed enbart palmolja som är certifierad enligt miljöorganisationen Greenpalm. En blandning av palmolja och rapsolja förekommer i produkterna Pågen Krisprolls och Pågen Gifflar.
Hälsa
- Vad står Nyckelhålssymbolen för?
- Livsmedelsverkets symbol Nyckelhålet är ett hjälpmedel för att konsumenterna lättare ska kunna hitta de magra och fiberrika varorna. Nyckelhålsmärkningen framhåller generellt produkter med en låg halt av fett, salt och socker samt produkter med en hög halt av kostfiber. Väljer man nyckelhålsmärkta spannmålsprodukter så ökar fiberintaget. I Produktguiden på hemsidan hittar du vilka produkter som är Nyckelhålsmärkta.
Hur mycket bröd bör jag äta?
- Svenska Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter bröd till varje måltid. Tillsammans med en i övrigt allsidig kost ger detta oss vårt dagliga behov av energi.
Innehåller Pågens produkter animaliskt fett?
- Pågen använder endast vegetabiliskt fett. I de flesta av våra matbröd bakar vi med rapsolja och till ett fåtal bröd använder vi en blandning av rapsolja och palmfett. Gifflar och muffins innehåller oftast margarin där fettet är en blandning av palm-, raps- och ibland kokosfett.
Finns det några genmodifierade råvaror i Pågens produkter?
- Nej, Pågen använder inte några genmodifierade råvaror.
Hur hittar jag ett gott och nyttigt bröd för min familj?
- Matbröd är ett gott och nyttigt livsmedel. I Produktguiden på vår hemsida kan du hitta de produkter som passar dig och din familj vid olika måltider på dagen. För varje produkt hittar du sedan information om näringsvärden och ingredienser. Det framgår även tydligt om brödet har vår Gott & Nyttigt-märkning.
Blir man tjock av bröd?
- Man går upp i vikt när man äter för mycket d v s får i sig mer energi än man gör av med. Bröd är ett baslivsmedel som vi bör äta till varje måltid i en övrigt balanserad kost. Tillsammans med en i övrigt allsidig kost, ger det oss vårt dagliga behov av energi. Det vill säga, så mycket energi som vi beräknas förbruka under en dag.
Hållbarhet
- Hur ska man förvara bröd så att det håller bäst?
- Bröd mår bäst av att förvaras i rumstemperatur och i en väl försluten plastpåse. Du bör inte förvara ditt bröd i kylskåp, eftersom det åldras snabbare då, d.v.s. brödet blir hårt.
Kan man frysa in bröd?
- Det går mycket bra att frysa bröd. Man bör se till att det görs i en väl tillsluten plastpåse av god kvalitet. Det går bra att frysa brödet i Pågens plastpåsar.
Hur lång hållbarhet har Pågens produkter?
- Hållbarheten på ett livsmedel beror på hur det förvaras, vilken typ av förpackning som används och vid vilken temperatur det lagras. Hållbarheten märker vi ut på förpackningen genom att ange bakdag och bäst före-datum. I originalförpackning och lagrad i rumstemperatur håller våra produkter sig minst till bäst före-datum.
Hur undviker ni mögel i era bröd?
- Vi är väldigt måna om hygienen i våra bagerier. Med en ren miljö undviker vi mögelsporer i våra bröd. Bakning med surdeg och förjäst vetemjöl bidrar också till längre färskhållning och minskar risken för mögelangrepp.
Miljö
- Vad gör ni av eventuellt spillbröd?
- Vårt spillbröd omvandlar vi till jäst eller så tas det tillvara som djurfoder. Återvinning är en naturlig del av vår företagsfilosofi.
Hur ska jag källsortera min förpackning?
- På förpackningen finns information om hur den ska sorteras.
Vad är det för typ av plast i Pågens brödpåsar?
- Pågen använder två olika material i brödpåsarna. Vissa bröd är packade i påsar av plasten polypropylen. Andra bröd är packade i påsar av polyeten. Båda påsmaterialen bryts ner till koldioxid och vatten vid förbränning.
Till toppen
Hur ska jag källsortera klipsen runt brödförpackningarna?
Klipsband med ståltråd sorterar du som metall. Klips av enbart plast sorteras som hårdplast.
Övriga frågor
- Jag tänker flytta utomlands. I vilka länder i Europa kan man finna Pågens produkter?
- I våra nordiska grannländer finns större delen av vårt totala sortiment. I de flesta europeiska länderna hittar du våra skorpor som säljs under varumärket Pågen Krisprolls.